Sous-chef (Maggie Oakes)

Le·la sous-chef* veille au bon déroulement des opérations de sa cuisine. En collaboration avec le·la chef de cuisine, iel planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué·e directement dans les opérations quotidiennes, iel voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, iel développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Iel maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d’opération.

Date d'entrée en fonction : Mi-Janvier

RESPONSABILITÉS :

• Contrôler et diriger le travail de l’ensemble des cuisiniers·ères de la cuisine;
• Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine;
• Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés;
• Motiver l’équipe dans la performance de leur travail;
• Gérer les ressources humaines au sein de l’équipe (embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, mesures disciplinaires);
• Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail;
• Proposer des nouveautés et réaliser des essais;
• Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.;
• Gérer les ressources matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département;
• Assurer une gestion efficace de l’inventaire des denrées afin de garantir la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes;
• Effectuer le suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assurer une vigilance relativement au vol;
• Communiquer et collaborer avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des banquets et événements;
• Maintenir un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes.

QUALIFICATIONS :

• DEP en cuisine d’établissement ou toute autre formation jugée pertinente;
• Un minimum de trois (3) années d’expérience en cuisine;
• Expérience dans un contexte d’hôtellerie, un atout considérable;
• Intérêt marqué pour le travail d’équipe;
• Capacité à travailler sous pression;
• Capacité à remplacer et à gérer chaque poste de la cuisine;
• Minutie;
• Bon sens de l’organisation;
• Bonnes habiletés en communication, en français et en anglais, tant à l'oral qu'à l'écrit.